Tecniche di team building

Il corso di Team building in cucina permette ai partecipanti di acquisire capacità cooperative di problem solving, consolidare una nuova fiducia reciproca orientata al lavoro di squadra con una particolare sensibilità all’ascolto costruttivo degli altri, accrescere la consapevolezza e la capacità di leggere il proprio comportamento e quello del gruppo, attivare strategie che consentono alle persone di lavorare per creare nuove idee ammortizzate nel gruppo, conoscere e riconoscere il proprio e l’altrui stile relazionale, imparare ad utilizzare strategie di relazione flessibili rispetto ai diversi obiettivi.

Gestire in maniera efficace il proprio ruolo nelle interazioni con i collaboratori e con i colleghi.

Il corso è basato su un tipo di formazione esperienziale che parte dal presupposto che un’azienda può essere rappresentata metaforicamente come una cucina.
I motivi di questa comparazione nascono dalla similitudine di alcune prassi fra il cucinare e il lavorare, e cioè:

• organizzazione di risorse e conoscenze
• pianificazione e gestione del tempo a disposizione
• collaborazione con le persone coinvolte per il raggiungimento degli obiettivi finali

Attraverso esercizi di cucina, si affronteranno casi di problem solving e teamwork, al fine di analizzare il funzionamento di una squadra, valutarne i punti di forza e di debolezza e sviluppare un programma di cambiamento per raggiungere degli obiettivi.

La cucina rappresenta un laboratorio di apprendimento dove vengono attivati nei partecipanti stimoli e reazioni che aiutano a rendere esplicito ciò che prima era implicito o dato per scontato.
L’attività esperienziale in cucina prevede la suddivisione dei partecipanti in gruppo. Ai gruppi vengono fornite precise indicazioni per lo svolgimento delle attività: durante l’attività in cucina uno chef/formatore stimola, conduce e assiste i partecipanti attraverso le diverse fasi di realizzazioni dei piatti.

Nel debriefing lo chef/formatore funge da facilitatore per analizzare le dinamiche e le situazioni affrontate durante l’attività esperienziale e per trasporre nella sfera professionale quotidiana le esperienze vissute e le riflessioni emerse in un contesto al di fuori dell’abituale contesto lavorativo.

• Lo spirito di squadra
• La creazione del gruppo di lavoro
• Le capacità di lavorare in gruppo
• Identità e stereotipi nella costruzione del gruppo
• Le fasi di costruzione di un gruppo di lavoro
• Le fasi di sviluppo del gruppo di lavoro
• La gestione del tempo
• Leadership: gestione della squadra, coinvolgimento dei partecipanti, mediazione
• Il coordinamento e la collaborazione tra una o più squadre
• Le Tecniche di comunicazione e relazione di gruppo
• La partecipazione e la cooperazione nel gruppo
• L’ascolto attivo
• L’“Affidamento” verso se stessi e verso il gruppo
• Lo sviluppo delle abilità nella negoziazione
• Tecniche di problem setting e problem solving
• Identificare il problema e le cause
• La definizione delle alternative
• Cosa occorre per decidere
• Affrontare l’incertezza nel processo decisionale
• Fattori che possono ostacolare il processo decisionale: come superarli
• Assunzione e valutazione dei rischi
• Il ruolo dello stress
• Stabilire un piano d’azione per la messa in opera
• Saper comunicare la decisione presa
• Creare consenso intorno alla decisione presa: fornire le giuste argomentazioni, informare per tempo, creare entusiasmo

La parte di pratica consentirà di apprendere i fondamenti della cucina italiana ed internazionale, le tecniche di cucina, la conoscenza di alcune delle principali ricette per antipasti, primi, secondi e dolci, anche con metodi di preparazione nuovi ed alternativi.
Le cene a fine lezione oltre a degustare saranno l’occasione di parlare anche di abbinamento con i vini.

Il corso di Team building in cucina è rivolto a tutti coloro che desiderano migliorare le proprie abilità in materia di team building in modo divertente.

Attestato di validazione delle competenze

rilasciato a coloro che frequentano almeno i 2/3 delle ore e previo superamento di una prova di valutazione.